Brojne promjene u poljoprivredno-prehrambenom sektoru, nastale zbog brzih integracijskih i globalizacijskih procesa na tržištu poljoprivredno-prehrambenih proizvoda, potakle su stručnjake Hrvatskoga zavoda za poljoprivrednu savjetodavnu službu da objavi i “Katalog kalkulacija tradicijskih poljoprivredno-prehrambenih proizvoda”. Stručna, proizvođačima vrlo korisna izdanja HZPSS-a obično se bave tehnologijom i granama primarne poljoprivredne proizvodnje, a ovo se bavi ekonomijom i proizvodima duge tradicije i nemale kulturne vrijednosti u ruralnim područjima. Oni, na žalost, kako uvodno ustvrđuje ravnatelj Zavoda dr. sc. Ivan Katalinić, još nisu šire ni zastupljeni ni prepoznatljivi na sve širem i zahtjevnijem tržištu poljoprivredno-prehrambenih proizvoda.
Gotove sve hrvatske regije poznate su po nekom od domaćih tradicijskih proizvoda, poput slavonskoga kulena i kobasice, domaće šljivovice, lozovače, paškog i tounjskog sira, sira škripavca, kiselog zelja i sličnih koji su proizvod jedinstvene recepture obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava. Cijene tih proizvoda i njihov položaj na tržištu postale su jedan od glavnih pokretača trendova povećanja zanimanja obiteljskih prehrambenih gospodarstava za proizvodnju autohtonih proizvoda. Stoga čak dvanaest autora razrađuje zakonodavni okvir zaštite izvornosti i zemljopisnoga podrijetla poljoprivredno-prehrambenih proizvoda, metodologiju izračuna pokrića varijabilnih troškova tradicijskih proizvoda, modele izračuna takve proizvodnje na primjeru sira, suhomesnatih proizvoda, jakih alkoholnih i alkoholnih pića, nasada maraske, kiselog kupusa itd. Uz to donosi i popis zakonske regulative, literaturu i vrlo korisne adrese za kontakte i informacije.
Više informacija u izdavača Hrvatskoga zavoda za poljoprivrednu savjetodavnu službu, Zagreb, Kačićeva 9/III, tel. 01 4882 700, e-pošta hzpss@hzpss.hr te www.hzpss.hr .